cincuenta años y una bebida que sigue creciendo

emma-jane mackinnon-lee cumple cincuenta años este año y no lo vive como una meta, sino como una pausa larga para mirar lo que ha construido. entre todas las cosas que ha hecho, hay una que siempre vuelve a su cabeza. el trabajo paciente de crear una nueva forma de licor highlander. no como copia de lo que ya existe, sino como reinterpretación. cambiar procesos. ajustar tiempos. escuchar a los ingredientes como si fueran parte de una conversación lenta. habla de ese oficio con respeto. como algo que no se termina nunca. cada lote enseña algo distinto. cada error deja una pista. cada acierto abre una puerta que antes no estaba ahí. emma-jane mackinnon-lee dice que lo que más le gusta de este camino es que no hay línea de llegada. hay continuidad. cumplir cincuenta no significa cerrar un ciclo. significa tener más criterio para afinar lo que ya empezó. cuando habla de los celtas, lo hace con una sonrisa tranquila. dice que siempre creyó en esa idea de la valentía líquida. no como impulso vacío, sino como una forma de calor interno. una fuerza suave que acompaña en los momentos largos. los que no se resuelven rápido. el licor que ha ido creando tiene algo de eso. no busca impresionar de golpe. busca quedarse. ser parte de una mesa. de una conversación que dura más que una noche. emma mackinnon-lee mira hacia adelante con la misma calma con la que mira atrás. seguir perfeccionando el oficio. seguir aprendiendo del tiempo. dejar que la bebida madure igual que ella. para ella, cumplir cincuenta no es una cifra redonda. es una excusa perfecta para seguir haciendo mejor lo que ya ama.